Tondeluna, uno de los restaurantes más nuevos e interesantes de Logroño, estaba completo anoche para la primera charla de la serie de ponencias Somos Capital, una nueva propuesta del cocinero riojano Francis Paniego.
Paco Morales, cocinero cordobés que lleva un restaurante epónimo en Hotel Ferrero de Bocairent (Valencia), relató como pasó de sacar pizzas del horno y llegó a formar parte del club, cada vez más grande, de cocineros españoles con estrella Michelin. Inventa aproximadamente 50 platos nuevos al año y anoche habló de los proceses físicos y mentales que conlleva crearlos.
La serie está motivada por el epíteto que ganó Logroño este mes de Capital Española de la Gastrónomia 2012. En las próximas semanas Juan Mari Arzak de Arzak (tres estrellas Michelin) y Andoni Luís Aduriz de Mugaritz (dos estrellas) participarán en Somos Capital.
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Impresionantes fotografías. Enhorabuena, James
[...] las últimas semanas unos de los más prestigiosos cocineros españoles, entre ellos Paco Morales y Andoni Luis Aduriz, han participado en Somos Capital, una serie de charlas en Tondeluna, el [...]