marzo 2012

Juan Mari Arzak, el gran maestro, en Tondeluna, Logroño

29 de marzo de 2012 12:17 hrs.

Arzak en Tondeluna, Logroño. Foto/Photo: James Sturcke

Durante las últimas semanas unos de los más prestigiosos cocineros españoles, entre ellos Paco Morales y Andoni Luis Aduriz, han participado en Somos Capital, una serie de charlas en Tondeluna, el restaurante de Francis Paniego y Luisa Barrachina en Logroño.

Anoche tocó Juan Mari Arzak, el gran maestro quien, probablemente más que nadie, puso los sabores vascos en el mapa mundial. Andoni y Francis, y muchos más, aprendieron cocinar en el restaurante de Arzak en San Sebastián, País Vasco. Sin su influencia, Mugaritz y Tondeluna no existirían.

Arzak habló de varios temas, entre ellos su primer asador y la comida que preparó para la reina de Inglaterra. Y su mejor consejo? Da igual la calidad de los ingredientes y la receta, si está servido en un plato frío a la temperatura equivocada, no vale nada.

He colgado unas fotos en la galería siguiente.

Arzak en Tondeluna, Logroño. Foto/Photo: James Sturcke

Arzak en Tondeluna, Logroño. Foto/Photo: James Sturcke

Arzak en Tondeluna, Logroño. Foto/Photo: James Sturcke

Arzak en Tondeluna, Logroño. Foto/Photo: James Sturcke

Arzak en Tondeluna, Logroño. Foto/Photo: James Sturcke

Arzak en Tondeluna, Logroño. Foto/Photo: James Sturcke

Arzak en Tondeluna, Logroño. Foto/Photo: James Sturcke

Retratos: Andoni Luis Aduriz de Mugaritz en Tondeluna, Logroño, La Rioja

23 de marzo de 2012 14:12 hrs.

Foto Andoni Luis Aduriz de Mugaritz durante una ponencia en Restaurante Tondeluna de Francis Paniego, Logroño, La Rioja, Spain. Foto: James Sturcke | www.sturcke.org
Andoni Luis Aduriz, uno de los cocineros más prestigiosos del mundo, hizo una charla anoche en Tondeluna, Logroño, La Rioja, el último evento de Somos Capital – un ciclo de conferencias y cenas organizadas para conmemorar la designación de Logroño como ‘Capital de la Gastronomía 2012′.

El cocinero del Mugaritz en Errenteria, Gipuzkoa, País Vasco, es una persona que inspira no solo por los sabores que crea – el carpaccio de sandía que comimos anoche era sensacional – sino por su enfoque a la vida: humilde, con los pies en la tierra, buscando placer en cosas sencillas y dedicado a experimentar.

He colgado unas fotos en la galería siguiente.

Foto de Andoni Luis Aduriz de Mugaritz y Francis Paniego en Restaurante Tondeluna, Logroño, La Rioja, Spain. Foto: James Sturcke | www.sturcke.org

Foto Andoni Luis Aduriz de Mugaritz durante una ponencia en Restaurante Tondeluna de Francis Paniego, Logroño, La Rioja, Spain. Foto: James Sturcke | www.sturcke.org

Foto Andoni Luis Aduriz de Mugaritz durante una ponencia en Restaurante Tondeluna de Francis Paniego, Logroño, La Rioja, Spain. Foto: James Sturcke | www.sturcke.org

Andoni Luis Aduriz de Mugaritz. Foto: James Sturcke

Foto Andoni Luis Aduriz de Mugaritz durante una ponencia en Restaurante Tondeluna de Francis Paniego, Logroño, La Rioja, Spain. Foto: James Sturcke | www.sturcke.org

Foto Andoni Luis Aduriz de Mugaritz durante una ponencia en Restaurante Tondeluna de Francis Paniego, Logroño, La Rioja, Spain. Foto: James Sturcke | www.sturcke.org

Luisa Barrachina. Foto: James Sturcke

Foto Andoni Luis Aduriz de Mugaritz cenando en Restaurante Tondeluna de Francis Paniego, Logroño, La Rioja, Spain. Foto: James Sturcke | www.sturcke.org

Andoni Luis Aduriz de Mugaritz. Foto: James Sturcke

Andoni Luis Aduriz de Mugaritz. Foto: James Sturcke

Cocineros de La Rioja en Delicatto, Logroño, La Rioja

13 de marzo de 2012 11:13 hrs.

Restaurante Delicatto, Logroño, La Rioja

Hay un refrán inglés – utilizado con frecuencia y con razón – que se podría traducir como ‘demasiados cocineros en la cocina arruinan la comida’. Así que, la idea de reunir los cocineros de ocho de los más conocidos restaurantes de La Rioja es, a primera vista, receta para desastre.

Y eso es precisamente lo que hizo la asociación de restaurantes Ricamesa para la cena benéfica que organizó en el Restaurante Delicatto de Logroño el viernes pasado. Los cocineros de los restaurantes Chef Nino, La Vieja Bodega, El Rincón del Vino, La Galería, Marisol ArriagaEl Arriero, Café Rioja y El Portalón preparaban una amplia selección de tapas y platos para más de 160 comensales.

Pasé bastante tiempo en la cocina esperando las chispas. Y aunque no había escasez de acción las únicas chispas que saltaron fueron las de los fogones.

El evento fue un éxito y recaudó €6.000 para Cáritas. He puesto más fotos en esta galería.

Restaurante Delicatto, Logroño, La Rioja

Restaurante Delicatto, Logroño, La Rioja

Restaurante Delicatto, Logroño, La Rioja

Delicatto, Logroño

Restaurante Delicatto, Logroño, La Rioja

Restaurante Delicatto, Logroño, La Rioja

Restaurante Delicatto, Logroño, La Rioja

Restaurante Delicatto, Logroño, La Rioja

Restaurante Delicatto, Logroño, La Rioja

Restaurante Delicatto, Logroño, La Rioja