Casalarreina

Platos de primavera, La Rioja

16 de mayo de 2011 14:18 hrs.

setas de primavera

No queda ya nieve y la temporada de deportes de invierno se ha acabado. La multitud de esquiadores vestido de colores radioactivos se ha ido y, en su lugar, ahora hay un grupo de gente más pequeño pero determinado que se encuentra en el monte cerca de Ezcaray. Esta gente no busca la emoción de la adrenalina sino la satisfacción sutil y profunda de descubrir las exquisitas setas de primavera.

Obvio, no todo el mundo puede ir al monte y para ellos están los restaurantes locales. Es un momento del año emocionante para los cocineros quienes, después de la escasez de ingredientes frescos durante el invierno, de repente tienen un montón de posibilidades.

En estas fotos sale Nicolás Fuentes, el jefe de la cocina de Restaurante La Cuerva de Doña Isabela, Casalarreina, La Rioja, y su plato de setas de primavera. Las fotos las saqué para el Diario La Rioja. Las fotos de los dos platos abajo son de brotes de alcachofas, y guisantitos y habitas de primavera – ambos platos de Francis Paniego, el jefe de El Portal del Echaurren, Ezcaray, La Rioja.

platos de primavera

platos de primavera

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